今日の昼ご飯。久しぶりに料理をしたよ。
さて何を作るんかな？


まずはチーズ。本当はパルメザンチーズを使うねんけど、うちにそんなおっしゃれーなものはないので、ピザ用チーズをせっせとみじん切り（笑）
凍らしてからやると楽やねんけど、忘れたんで。

んで、おおきな鍋…がないので大きなフライパンにお水と塩を適当に入れて沸騰。

その間にパンチェッタ（よーするにベーコンの塊）を切りまーす。


わりと分厚く大きめに切るとなおおいしいです。

フライパンのやつが沸騰したらパスタを投入。必ずふたをしましょう！ふたをしたらちょー弱火でもちゃんとぐつぐつゆってくれます。ガス代節約です！


ボールが使用中だったのでなんか変な別のやつに。
卵黄2個半とさっきみじん切ったチーズと生クリームを入れてよく混ぜます。


まぜたらこんな感じ。きっちりみじん切ったのでちゃんとソースっぽくなりましたよ。

そしたらもう一つのフライパンに油を引きます。今回はパンチェッタの白い脂の部分をちょんぎったのとオリーブ油を使いました。
十分フライパンが温まったらパンチェッタを投入。
あんまりいじくりまわさないように！（痛快エブリディで肉を焼くときはさわらないこと！って言ってたｗ）


パンチェッタの味付けは塩こしょう。こしょうはペナンで買ってきた粒こしょう！日本の3分の1〜4分の1で買えてんけど、日本のよりもおいしいねんて。


で、従順なぼくは痛快エブリディの教えをきちんと守った結果、焦がしちゃいました。だってさわらんかったら焦げ目見えへんやん！
まあ気にしない気にしない。


パスタは6〜7分くらいやったかな？ちょっと固め、アルデンテにゆでました。

焦げた（笑）パンチェッタにちょっとゆで汁を加えて、へらでフライパンについたうまみをこそぎ落として…ってよーかんがえたらこの場合うまみじゃなくて焦げか？


んで、パンチェッタのフライパンにパスタを大移動！パスタづかみなんてないんで箸で（笑）こっからは時間との勝負らしいんですが、気にせず、ちんたらちんたら箸で移動して、ついでに写真もとりながらやりました。
ゆで汁をさらに加えてちょっと煮立たせます。


ある程度ゆで汁が少なくなったら、火を止めてさっきのソースを加えます。こっからが特に特に時間との勝負なんやけど、やっぱり気にせずゴムべらで器のソースきれーに落として、かつ写真とりながら。

シェフみたいにさっささ〜ってやるのはもちろん無理で、箸ｗで適当にこねくり回して、もう一度粒こしょうを加えて完成！



盛りつけ例。


なんか天気悪くて暗いので写真じゃ、かぼちゃスパゲティみたいな色になってるけど。材料と流れをみたらわかるようにカルボナーラやで。

パンチェッタが焦げた以外はなかなか上手くいったほうやねんけど、やっぱりカプリチョーザとかで食べるようなスープっぽい感じのソースにはならへんねんなぁ。
やっぱりプロは違うよね！

まあそれでも味はなかなかで、少なくともうちの近くのグラッチェ（旧スカイらーくガーデン）よりはおいしくできました（笑）
ちなみにグラッチェはぼくが生まれて唯一おいしくないと感じたカルボナーラを出しやがった店です。
どないしたらあんな味がないカルボナーラをつくれんねんって！チーズ、卵黄をケチるな！

まあ愚痴はともかく…。
カルボナーラはぼくの数少ないレパートリーの1つです。（普段は料理一切しません！）



文章見たらわかるように、またPDの丸写しです（笑）